市面上大多都会把咖啡豆、咖啡粉封入塑料袋进行销售。很多人觉得，包装袋就是袋子而已，有一些水蒸气、氧气之类的很正常。这些“正常的事情”恰恰是专业人士最害怕的，一般会称它为“气体阻隔(Gas Barrier)性低”。

如果想长时间保存咖啡，那么就要选择正确的包装材质。如果包装袋中的氧气、水分没有去除干净，或者材质的气体阻隔性低，那么就不要买得太多，更不要想它能存放很久，要尽快喝完。除了咖啡粉外，在选购咖啡豆时，也要注意这一点。

如果包装袋中去掉了氧气和水分，材质的气体阻隔性高，那么即使将咖啡放入冷冻室保存好几个月也不会变质。而且保存温度越低，保鲜度越高。冷藏的咖啡制品，要完全恢复到常温才能食用，冷藏的温度越低，恢复到常温所需的时间就越长。一般情况下，冷冻的咖啡制品要在常温下放置30分钟，才能打开包装。

如果没放到常温状态就打开包装，会发生什么呢？将冷冻的咖啡豆按照平时的方法粉碎、冲泡，萃取时的温度就会比平时低，咖啡的口味就会变淡，香味也比平时弱。而且，袋中的咖啡豆劣化速度会更快。从冰箱里拿出来的咖啡豆，表面会结霜，如果这时打开袋子，咖啡豆中的水分会一下子增多。即便仅仅是打开袋子，取出咖啡豆就把袋子系上，咖啡豆中也会增加1%的水分。大概就是原本你想长期保存，可由于保存不得当，反而加速了咖啡豆的劣化。

一次买入很多咖啡豆的时候，要选择可以长时间保存的小包装制品。除了最近准备喝的之外，剩下的都要放进冷冻室。喝完一袋之后，再从冷冻室拿一袋放到常温下，尽可能要避免放在荧光灯、紫外线、温度高的环境。记住，开封后要尽快食用。

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