电话:0898-67585211
地址:海南省澄迈县福山咖啡文化风情真中心广场3A楼

您当前所在位置:首页 > 新闻动态 > 行业资讯 > 详细

怎样在家中储存咖啡豆?

发布时间:2023-03-21 10:10:08 点击次数:167

  咖啡豆新鲜时味道最好。那么,在家里怎么保存咖啡豆才能保证其处于最好的状态呢?

  有很多技巧和方法,但有些方法弊大于利。

  为什么咖啡豆的储存很重要?

  土豆放在避光、干燥的橱柜里,奶酪放在冰箱里。关于如何保存食物有许多众所周知的规则。

  咖啡也是一样。如果存储不得当,它就不会处于最佳状态。2019年World Cup Tasters Champion 大赛冠军 Daniel Hobart 说:“咖啡……有时可能确实过了最佳赏味期,但并不意味着就不能喝了。”

  虽然这是个好消息,但咖啡豆确实不应该放太久。咖啡也是一种食物,和所有食物一样,会与氧气发生反应,并随着时间的推移而变得不新鲜。Daniel告诉我,“时间久了咖啡豆会失去新鲜感、风味和香气。”

  咖啡的味道和香气使咖啡很美味。因此,当味道和香气因接触氧气而减少时,咖啡仿佛失去了灵魂。然而,如果储存得当,不仅可以保持咖啡的新鲜度,也可以在更长时间内保持更好的口感。

  怎样在家中储存咖啡?

  我们已经罗列了所有步骤,以确保在家中以最好的方式储存咖啡。

  1. 注意烘焙日期

  当然不会有人买过期的食物,所以,买咖啡豆的时候也一定要注意烘焙日期。这是储存咖啡豆的第一步。

  Daniel告诉我,“我强烈建议要购买尽可能新鲜的咖啡。”随着时间的推移,咖啡失去了它的味道和香气,所以咖啡豆越新鲜你品尝到好咖啡的时间越多。

  Daniel说:“但是要记住咖啡也需要排气,所以应该在烘焙日期后的4-7天让咖啡豆充分排气。”在烘焙过程中,咖啡豆内部会形成多种气体,其中就包括二氧化碳。二氧化碳在烘焙后会逐渐从豆子中释放出来,这一过程称为排气。

  咖啡豆烘焙后的4-7天,就可以制作滴滤咖啡了。如果要做意式咖啡,建议至少等7天。如果咖啡豆没有足够的时间排气,豆中的气体会妨碍咖啡豆吸水,打乱萃取过程,影响咖啡的味道。

  那么,应该什么时候喝咖啡呢?Daniel说,“咖啡最好在烘焙后的一个月内饮用”。但这并不意味着一个月后就不能喝了,但是超过一个月,咖啡的风味可能就没那么好了。

  2. 减少咖啡豆与空气的接触

  与空气接触,特别是与氧气接触,会使咖啡更快的变味。所以,减少与空气的接触是家庭储存咖啡最简单的方法。

  那要怎么做呢?Nisan A?ca,土耳其 2016、2017、2019 年咖啡师大赛冠军,他告诉我,“如果咖啡豆的包装有封口链的话,我通常会把咖啡放在原来的包装里。否则,我会换一个有封口链的包装袋。”

  封口链有助于防止氧气进入袋子。而且要注意在每次拉紧封口之前,尽量把袋子里的空气挤出去。这样,袋子里剩下的空气就更少了。

  Daniel 还建议用真空包装机包装咖啡。这样可以完全排除袋子里的空气。类似地,真空罐也可以,罐子里装满咖啡,拧上盖子,用按钮除去罐子里的空气。但是要注意,咖啡应该存放在不透明的容器中,避免阳光直射。

  3. 注意咖啡存放的地方

  水分、阳光和热量都会加速咖啡变味。所以,咖啡需要存放在阴凉、干燥、避光的地方。

  如果放在橱柜中。注意最好远离热源,比如烤箱。

  Nisan告诉我,“要让咖啡远离香料或任何有气味的东西,因为咖啡吸收香味的能力非常强大。”而且咖啡还有吸湿性,这意味着它能吸收环境中的一切,包括氧气、香味和水分。所以,最好远离任何有强烈气味的食物,或者远离有很多气味的环境。

  4. 少买一点,新鲜研磨

  购买咖啡豆的时候,有一些可以改善在家储存咖啡豆的方法,进而提高咖啡的新鲜度。

  买什么样的咖啡买多少咖啡,都与咖啡的储存有关系。

  咖啡豆比咖啡粉保存的时间更长,研磨会增加豆的表面积,从而加快与氧气的反应,所以咖啡粉更容易变味。Daniel 说:“想把咖啡保存得久,应该买咖啡豆,冲煮之前新鲜研磨。”

  购买大袋的咖啡也意味着其储存时间会变长,咖啡也容易越喝越不新鲜。曾在印第安纳州经营 ThreeCrowns Coffee 咖啡的 Eric Squires 告诉我,“手头上的咖啡不宜过多,够喝一周的量就差不多了。”

  如果没办法经常买小包装的咖啡,最好坚持把咖啡放在阴凉、干燥、避光的地方,而且尽可能新鲜研磨。

  咖啡储存的误区

  你可能会看到网络上很多关于储存咖啡的技巧和窍门,但并非所有的方法都有效。所以购买的时候最好还是越新鲜越好。

  冰箱储存

  咖啡豆是多孔的,会吸收气味。冰箱里放满了不同食物,气味很杂。Eric 告诉我,“把咖啡豆放在冰箱里会让它充分地吸收周围的气味。”

  咖啡豆也会吸收冰箱中的水分,导致其变味更快。

  冷冻储存

  Daniel解释说要把咖啡放在冰箱里,应该真空包装并且冷冻。不要让咖啡接触到空气,避免咖啡豆吸水吸味。

  如果咖啡储存得当,你就能从咖啡中获得最好的风味。重要的是咖啡是一种食物,要像对待其他食物一样对待它,确保它保持新鲜并充分享受它。

  自己试试看,改善咖啡的储存方式是否会对你的日常咖啡产生影响。

转载:互联网

地址:海南省澄迈县福山咖啡文化风情真中心广场3A楼 电话:0898-67585211
Copyright © 2015 中国·海南森谷咖啡有限公司 版权所有,盗版必究 琼ICP备16000283号-1