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你知道怎么正确储存咖啡豆吗?

发布时间:2022-06-20 15:44:53 点击次数:13

  对于大部分食物来说,总是越新鲜越能品尝到最真实的美味,咖啡豆也是,假若存放不周,喝到风味将会大打折扣。

  咖啡豆对外界环境很敏感,最佳赏味期限也不长,再加上疫情反复,当下囤货似乎成了常态,如何正确地存放咖啡豆,对于追求高品质咖啡的人来说,是一个非常重要的课题。

  一般来说,咖啡豆有四大天敌:氧气、光线、湿度和温度。因此咖啡豆的最佳储存条件就是,隔绝氧气、避光储存以及较低的温度和适宜的湿度。

  那具体要怎么做呢,不妨接着往下看看。

  01、如何选择包装/容器?

  现如今在市场上购买的咖啡豆常见的包装有,牛皮纸或多层纸制的包装袋、带密封拉链和单向阀的包装、充入氮气的加压包装、真空包装等等。每一种都各有优劣之处,其中最推荐购买的还是带有密封拉链和单向阀的包装。

  单向阀能将咖啡豆烘焙后析出的二氧化碳自动排出袋子外面,袋子就不会因为二氧化碳的积聚而胀开。

  同时因为气体是单向流动的,外面的空气不能进入袋子,咖啡豆不会因为外部的空气进入而加速氧化,可以有效地保证咖啡豆的干燥和醇香原味。

  假如购买的包装没有密封条或者单向阀,那么也可以使用专门的咖啡豆罐进行储存。

  要注意的是,通常情况下我们都不建议将豆子磨成咖啡粉后储存,咖啡粉会比咖啡豆更容易“坏”。因为它与空气接触的表面积更大,而且在研磨过程中释放了二氧化碳,要知道那可是咖啡豆内部用来隔绝氧气的天然保护伞。

  所以在有条件的情况下,不推荐购买预研磨成粉的咖啡,虽然简单方便,但很有可能几天之内,它就会“失去光彩”。

  因此综上所述,在储存咖啡豆时,我们应该选择带有密封性和单向排气功能的容器进行储存,最好还是避光材质的,如铝箔纸包装袋和不透明的豆罐等,才能更好地锁住咖啡香气。

  02、应该把咖啡豆放在哪里?

  咖啡豆不喜光、不喜热、不喜干燥、不喜潮湿,那我们到底应该把咖啡豆储存在哪呢?

  其实也没那么复杂,放在柜子里就好了。既避免了光照,而且足够干燥和通风,不过要记得密封好包装。

  要求更高的朋友则可以放在专门的防潮箱子内,保证干燥。在潮湿环境中的咖啡豆更容易变质,会产生霉味,也会加速咖啡风味的流失。

  也许还有不少朋友会疑惑,咖啡豆到底要不要冷藏储存?事实上冰箱的冷藏层并不适合储存咖啡,无论有没有开封。

  因为咖啡表面会有很多小细孔,容易吸收冷藏室里其他食物的味道。再者,放在冷藏层会让咖啡豆包装袋内部凝结湿气,这对于咖啡豆是非常不利的。

  如果一定要低温冷藏储存,那么更好的建议是,将咖啡豆分成小包装后密封放在冰箱的冷冻层,只要不拆封,就可以长时间保存,延长赏味期限。

  分装咖啡豆冷冻,可以方便我们取出后马上使用。而如果没有分装,切记需要在在充分解冻后再打开包装使用,否则会让咖啡豆受潮。

  03、总结

  关于咖啡豆的养豆期长短和最佳赏味期的长短,会因烘焙师的烘焙方式而改变,因此在购买前最好找商家确认清楚。但也并不是说超过这个最佳赏味期就不能喝,只要不发生霉变,咖啡豆都可以照常饮用,只不过口感得不到保证罢了。

  要想让风味留存时间最大化,就一定注意避光、适温、干燥并及时密封。除了特殊情况,还是建议大家不要一次性大量购买烘焙好的咖啡豆,家用咖啡豆一次购买一个月内饮用完的量就差不多了。

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