最近很多朋友会问熳点君什么是咖啡的养豆期，要养多久才算养好一杯咖啡豆？

　　咖啡豆在烘焙好之后，内部会释放大量的二氧化碳，经过这个养豆咖啡喝起来会变得香气非常的饱满浓郁，口腔触感会变得更加的扎实，然后尾韵会变得更加的强劲。养豆期不够的话这个豆子喝起来他的香气会比较浮夸，然后口腔触感干净度都会差很多，他的主要表现就是会比较明显的类似坚果被烤过之后的这种所谓的火气感，然后就是它这个尾韵也会表现得不持久，优秀的生豆跟良好的烘焙其实是他烘出来的豆子不养豆也不会难喝，但养了豆之后会变得更加好喝，这就是养豆的价值。

　　在冲泡上如果对于没有养豆的豆子会建议一冲到底的方式来冲泡，这样子的话可以在保证咖啡豆的干净度跟口腔触感的前提下去呈现更多的美好风味，环境温度越高，烘焙度越深，咖啡豆排气的速度就越快，养豆的时间就越短，反之也一样。但环境温度会有一个比较适宜的范围，比如说熟豆的存储温度最好是干燥密封的前提下载室温5到25度左右为佳，咖啡存储的环境温度太高的话，对咖啡风味的这个损伤就非常的大，所以不要放在太阳底下或者高温的地方。

　　烘焙度的差异对养豆的时间长短影响就相对有限，养豆时间的这个长短主要取决于环境温度跟制作咖啡的这个工具，环境温度越高他养豆时间就越短，同时如果想手冲的话，养豆时间就可以短一点，如果是意式咖啡的话，养豆时间就会久一点。

　　针对烘焙一天的咖啡豆跟烘焙七天的咖啡豆做了个对比，发现只烘焙一天的咖啡豆喝起来会感觉其实干净度已经算很高了，也不会有明显的涩感，但是这里面的香气不够扎实圆润，同时也不够浓郁，味道也是喝起来会发现层次感会略微有些欠缺。而烘焙7天的咖啡豆就会感觉这个咖啡的烘焙味也就是火气感基本开始消失不见了，没有这种燥感，然后他的干净层次感跟甜度都变得有很大的提升，这应该就是养豆跟不养豆最本质的区别了。

　　所以熳点君建议大家养豆时间环境温度夏季的话（25-30度）中浅烘焙或者手冲5-7天，深烘，手冲3-5天，意式咖啡豆10-12天。冬季的话（5-10度）中浅烘焙或者手冲7-10天，深烘或者手冲5-7天，意式咖啡豆20-30天

　　如果想要积累一些养豆期，豆子风味变化过程中的这种经验，你可以从收到豆子那一天就开始打开每天喝一泡，去感受每天豆子的变化，这其实也是咖啡的一种乐趣所在！

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